Медовые пряники

Медовые пряники готовятся в течение 2,5 часов.

Рецепт приготовления медовых пряников:

1. Из кардамона извлекаем семена, кладем в ступку. Добавляем колотый мускатный орех и гвоздику, растираем в порошок. Добавляем молотые специи и перемешиваем. Мед вливаем в сотейник и нагреваем до 70 – 80°С на небольшом огне. Снимаем пену и быстро размешиваем в меде половину просеянной муки и пряности.
2. После того, как тесто остынет, добавляем оставшуюся муку, размягченное масло, желтки и разрыхлитель. Тесто вымешиваем не менее 20 минут.
3. Затем сразу же из теста лепим прянички диаметром около 5 см. и толщиной 1 см. Выпекаем в духовке, разогретой до 200°С, до готовности (воткнутая деревянная палочка должна из теста выйти сухой), 10 минут.
4. Для приготовления глазури белок смешиваем с просеянной сахарной пудрой. Готовые пряники обливаем сахарной глазурью. Медовые пряники подсушиваем 1 – 2 часа при комнатной температуре и подаем к столу.

  Пряники можно глазировать другим способом. Кладем их в широкую кастрюлю с жидкой глазурью, плотно закрываем крышкой и встряхиваем несколько раз. Затем с помощью лопатки или ложки аккуратно достаем по одному, укладываем на пергамент или противень и оставляем для подсыхания при комнатной температуре.

Состав на 6 – 8 порций:

• мука — 480 гр.
• светлый мед – 1 стакан
• желток – 4 шт.
• топленое масло – 4 ст. ложки
• разрыхлитель – ½  ч. ложка.

Для пряничной смеси:

• гвоздика – 5 бутонов
• молотая корица – ⅓ ч. ложки
• имбирный порошок – ⅓ ч. ложки
• кардамон – 4 коробочки
• ¼ часть некрупного мускатного ореха.

Для глазури:

• белок – 1 шт.
• сахарная пудра — ¾ стакана.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: