Малиновый торт

Малиновый торт готовится в течение 2,5 часов.

Рецепт приготовления малинового торта:

1. Для бисквита белки взбиваем в устойчивую пену, понемногу всыпая сахар. Желтки взбиваем и в несколько приемов соединяем с белками. Крахмал смешиваем с мукой, просеиваем и соединяем с яичной массой.
2. Приготовленное тесто выкладываем в форму, выстланную пергаментом, и выпекаем при температуре 200°С до готовности. Готовую основу разрезаем по горизонтали на два коржа и остужаем.
3. Готовим крем – суфле: желатин замачиваем до набухания, распускаем. Взбиваем сливки, добавляем йогурт, сахарную пудру, лимонный и малиновый сок, подготовленный желатин и малину.
4. Один корж укладываем в разъемную форму, смазываем его половиной джема, сверху выкладываем большую часть суфле, нарываем его вторым коржом. Верх торта смазываем оставшимся кремом – суфле. Торт охлаждаем.
5. Для желе желатин заливаем 50 гр. малинового сока. Из оставшегося сока и сахара варим сироп, соединяем его с желатином. Готовое желе остужаем.
6. Охлажденный торт вынимаем из формы, верх смазываем джемом, укладываем ягоды и с помощью кисточки покрываем их приготовленным желе.
7. Для крема взбиваем сливки, добавляем сок и перемешиваем. Приготовленный крем отсаживаем из кондитерского мешка в виде бортика по краю торта. Готовый малиновый торт подаем к столу.

Состав на 12 порций:

Для бисквита:

• желток яичный – 6 шт.
• белок яичный — 6 шт.
• мука – 130 гр.
• крахмал картофельный – 25 гр.
• сахар  — 150 гр.

Для крема – суфле:

• сливки –  400 гр.
• желатин – 15 гр.
• малиновый йогурт – 225 гр.
• малина – 100 гр.
• сок ½ лимона
• малиновый джем – 100 гр.

Для желе:

• желатин в пластинках – 1 шт.
• сахар – 100 гр.
• малиновый сок – 100 гр.
• сок ½ лимона.

Для крема:

• сливки растительные – 100 гр.
• малиновый сок – ½ ч. ложки.

Для украшения:

• ягоды малины – 200 гр.

Приятного Вам аппетита!

   

Другие рецепты этой категории: