Куриный суп с домашней лапшой и грибами

     Лапшу для этого супа надо обязательно делать домашнюю – это совсем не сложно, а результат будет превосходным.

Куриный суп с домашней лапшой и грибами готовится в течение 1,5 ч.

Рецепт приготовления куриного супа с грибами и домашней лапшой:

1. Берем курицу, 2,5 литра холодной воды, 1 луковицу, 1 морковь, весь сельдерей, корень петрушки и перец горошком  и варим бульон согласно рекомендации. Готовый бульон процеживаем, куриное мясо мелко режем.
2. Оставшийся лук и морковь нарезаем небольшими кубиками. Грибы чистим и нарезаем ломтиками. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки масла, кладем лук, готовим на среднем огне до мягкости в течение 5 минут. Добавляем морковь и жарим ещё 5 – 7 минут. Овощи шумовкой перекладываем в тарелку, в сковороду кладем оставшееся масло и грибы. Жарим на среднем огне 5 – 7 минут. Возвращаем в сковороду овощи, убавляем огонь и готовим ещё 2 – 3 минуты. Снимаем с огня и перекладываем содержимое сковороды в бульон. Бульон ставим на минимальный огонь.
3. Для приготовления лапши просеиваем горкой муку с солью, в центре делаем углубление – «колодец». Вбиваем в него яйцо, выкладываем желтки и вливаем немного воду. Замешиваем тесто, собирая муку с краев к центру. При необходимости добавляем воду (около ½ стакана). Энергично вымешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Накрываем, даем постоять 30 минут.
4. Тесто раскатываем в очень тонкий пласт, нарезаем лентами шириной 15 см. Каждую ленту нарезаем тонкими полосками. Даем лапше подсохнуть 15 – 20 минут. Затем кипятим большую кастрюлю воды, солим воду, кладем лапшу и варим до готовности 2 – 3 минуты. Откидываем на дуршлаг.
5. Измельчаем зелень. Кладем лапшу и кусочки курицы в бульон с овощами, доводим до кипения на сильном огне и варим 1 минуту. Добавляем зелень, солим, перчим. Куриный суп с домашней лапшой подаем к столу.

  Зимой для приготовления этого супа можно использовать сушение белые грибы. Для этого горсть грибов замачиваем на 30 минут в 1 стакане теплой воды, затем грибы промываем (настой далее не понадобится), нарезаем соломкой — и далее готовим согласно рецепта.

Состав 6 — 8  порций:

• потрошеная курица – 1,5 кг.
• свежие белые грибы – 200 гр.
• средняя морковка  – 2 шт.
• сельдерей – 2  черешка
• средняя луковица  –  2 шт.
• маленький корень петрушки – 1шт.
• укроп и петрушка – по 1 маленькому пучку
• топленое масло – 3 ст. ложки
• смесь душистого и черного перца горошком – 1 ч. ложка
• свежемолотый черный перец, соль.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: