Имбирный соус

   Имбирный соус хорошо подавать к холодной говядине – ростбифу или запеченной холодной свинине. Количество имбиря – как маринованного, так и свежего –  в нем можно регулировать по собственному вкусу.

Время подготовки 10 минут.

Время приготовления 1 час 15 минут.

Рецепт приготовления имбирного соуса:

1. Свежий корень имбиря чистим, нарезаем вдоль тонкими пластинками, после этого  брусочками, затем нарезаем поперек как можно мельче.
2. У зеленого лука отрезаем белую часть и мелко нарезаем. Зеленую часть тоже мелко режем и откладываем.
3. Чеснок давим, чистим и измельчаем.
4. Лепестки маринованного имбиря складываем один на один и с помощью острого ножа нарезаем тонкой соломкой. Если лепестки имбиря очень большие, соломку можно разрезать поперек пополам, чтобы соус было удобнее есть.
5. В сковороде или воке на среднем огне разогреваем арахисовое масло. Добавляем имбирь, белую часть лука и чеснок, обжариваем, помешивая, 1 минуту.
6. Вливаем сначала уксус, затем соевый соус, готовим в течение 2 минут на сильном огне. Снимаем с огня и сразу же всыпаем оставшийся зеленый лук.
7. Остужаем соус 5 минут, добавляем маринованный имбирь, затем в течение 1 часа полностью остужаем. Имбирный соус подаем холодным.

  Если под рукой маринованного имбиря не оказалось, эту беду легко исправить. Свежий корень имбиря (примерно 10 см) чистим и нарезаем очень тонкими ломтиками (проще всего это сделать с помощью терки – «мандолины»). 150 мл белого винного или рисового уксуса смешиваем с  60 – 70 мл воды, 1 ч. ложкой соли и 1 ч. ложкой сахара, смесь доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем имбирь, перемешиваем и оставляем. Маринованный имбирь через сутки будет готов.

Состав на 4 порции:

• свежий корень имбиря – 5 см
• имбирь маринованный – 10 – 15 см
• чеснок – 4 зубчика
• зеленый лук — 1 небольшой пучок
• светлый соевый соус – 150 мл
• белый винный или рисовый уксус – 1 ст. ложка
• арахисовое масло (нерафинированное) – 2 – 3 ст. ложки.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: