Грибная икра

Грибная икра готовится в течение 3 часов.

Рецепт приготовления грибной икры из свежих грибов:

1. Свежие грибы чистим и тщательно промываем в проточной холодной воде.
2. Грибы складываем в кастрюлю, добавляем соль и заливаем 800 мл. воды. Варим на небольшом огне в течение 25 – 30 минут. Пока грибы варятся, несколько раз перемешиваем их деревянной ложкой, снимаем пену. Готовые грибы осядут на дно, а бульон станет прозрачным.
3. Достаем шумовкой из кастрюли грибы и горячими пропускаем через мясорубку, измельчаем в комбайне или мелко рубим ножом.
4. Лук режем кусочками и обжариваем его на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук пропускаем через мясорубку и добавляем в измельченные грибы.
5. В зависимости от объема полученной смеси пропорционально добавляем в неё мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и уксус. Тщательно перемешиваем и плотно укладываем в стерильные банки.
6. Накрываем стерильными крышками, стерилизуем 45 минут в кипящей воде и закатываем. Храним в холодильнике.

  Грибная икра должна храниться в холодильнике или в прохладном месте при температуре не выше 10°С, иначе велика вероятность развития ботулизма.

Состав:

• свежие грибы (белые, опята, лисички, подосиновики, подберезовики)  – 5 кг.
• лук – ½ кг.
• растительное масло – 1 стакан
• крупная соль – 1 стакан

На каждую 0,5 литровую банку:

• уксус яблочный – 1 ст. ложка
• укроп и петрушка – по несколько веточек
• пол – литровые банки – 5 – 6 шт.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: