Чесночный суп

 Мадридский чесночный суп – отличный способ вкусного использования не только чеснока, но и засохшего хлеба.

Время приготовления 30 минут.

Рецепт приготовления чесночного супа:

1. Чеснок чистим и режем на тонкие дольки. Обжариваем на слабом огне в толстостенной кастрюле в масле в течение 5 минут, так, чтобы чеснок стал мягким, но не приобрел коричневый цвет. Выкладываем на тарелку.
2. Черствый хлеб режем ломтиками и обжариваем с обеих сторон до золотистого в том же масле, затем вынимаем.
3. В кастрюлю всыпаем паприку и заливаем горячим бульоном. Варим на слабом огне 5 минут, затем добавляем слегка раздавленный чеснок и раскрошенный хлеб, варим ещё 5 минут, размешиваем вилкой.
4. В кастрюлю прямо в суп аккуратно разбиваем яйца, следя за тем, чтобы желтки не повредились, увеличиваем огонь и варим под крышкой ещё около 2 – 3 минут. Суп получается достаточно густой и поэтому белки не будут растекаться.
5. Чесночный суп раскладываем по тарелкам так, чтобы в каждой тарелке было по одному яйцу, заправляем острым перцем по вкусу и подаем к столу очень горячим.

  Чтобы чесночный суп имел более нарядный вид, можно сырые яйца (обязательно только самые свежие) влить в горячий суп прямо в тарелки (яйца вполне успеют приготовиться), или  поджарить яйца отдельно в формочках и затем положить их в тарелки.

Состав  4 порции:

• говяжий бульон – 750 мл.
• пшеничный слегка зачерствевший хлеб – 200 гр.
• яйцо – 4 шт.
• чеснок – 8 зубчиков
• острый красный перец – 1 ч. ложка
• молотая паприка – 1 ст. ложка
• оливковое масло – 5 ст. ложки
• морская соль.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: