Огуречник

Огуречник готовится  4,5 часа.

Рецепт приготовления:

1. Сердце и кости промываем, с сердца срезаем жир. Всё укладываем в кастрюлю с холодной водой и варим 3,5-4 часа до готовности сердца. Удаляем кости, бульон процеживаем, сердце слегка остужаем и нарезаем небольшими брусочками.
2. Картофель чистим и нарезаем кубиками или брусочками. Лук чистим и мелко режем. Огурцы нарезаем кусочками.
3. На сковороде разогреваем сало, обжариваем на нём лук, добавляем огурцы и тушим в течение 10-15 минут.
4. Выкладываем картофель в кипящий бульон, варим 10-15 минут, добавляем огурцы с луком, спустя 10-15 минут добавляем сердце, корни сельдерея и петрушки, черный перец, соль по вкусу. Варим 15-20 минут на среднем огне.  В огуречник добавляем зелень петрушки и сметану. Подаем к столу.

       На 3 порции:

• кости говяжьи – 300 г.;
• сердце говяжье – 300 г.;
• картофель средний – 2-3 шт.;
• луковица средняя – 1 шт.;
• сало топлёное свиное – 2 ст. ложка;
• сметана – 0,5 стакана;
• корень петрушки сушеный – 1 ч. ложка;
• корень сельдерея сушеный – 1 ч. ложка;
• перец чёрный – 5-6 горошин;
• соль;
• огурец солёный – 2 шт.;
• петрушка мелко резанная – 3 ст. ложки.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: