Соус барбекю

   Соус барбекю имеет множество вариаций. Этот рецепт – один из самых простых. Таким соусом можно смазывать жарящуюся в духовке или на углях мясо, рыбу, овощи. И с этим же соусом их можно подавать.

Время на подготовку 20 минут.

Время на приготовление 1 час 10 минут.

Рецепт приготовления соуса барбекю:

1. Лук и чеснок  чистим и по отдельности очень мелко режем.
2. На среднем огне разогреваем оливковое масло в глубокой сковородке с толстым дном, кладем лук и обжариваем 5 минут до мягкости. Затем добавляем чеснок, обжариваем еще 2 минуты.
3. К луку и чесноку добавляем томатный соус, доводим до кипения. Сахар и горчичный порошок заливаем ½ стакана кипятка, перемешиваем до полного растворения.
4. Добавляем уксус и томатную пасту, еще раз перемешиваем. Получившуюся массу вливаем в томатный соус. Приправляем вустерским соусом, кайенским и черным перцем, солью по вкусу. Готовим 10 минут, помешивая.
5. Соус снимаем с огня и перед подачей полностью остужаем в течение 1 часа.

  Соус барбекю можно приготовить сразу в большом объеме, залить его в стерилизованные банки, пропастеризовать их на водяной бане и закатать – соус прекрасно хранится и со временем будет только вкуснее. Готовый томатный соус можно заменить помидорами, консервированными в собственном соку, предварительно очистив от кожицы и мелко порубив их.

Состав на 8 порций:

• хорошая томатная паста – 3 ст. ложки
• готовый томатный соус – 400 гр.
• маленькая луковица – 1 шт.
• чеснок – 3 — 4 шт.
• яблочный уксус – 3 ст. ложки
• вустерский соус – 1 ст. ложка
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• горчичный порошок – 1 ч. ложка
• темный коричневый сахар – 1 ст. ложка
• кайенский перец
• черный перец (свежемолотый), соль.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: