Мороженое — карамель
Многие думают, что в домашних условиях, не имея специальной мороженицы, приготовить мороженое абсолютно невозможно. Уверяем Вас — очень даже возможно! Попробуйте приготовить его по этому рецепту и убедитесь – домашнее мороженое намного вкуснее покупного.
Мороженое — карамель готовится в течение 30 минут + 2 часа на замораживание.
Рецепт приготовления мороженого — карамель:
1. Венчиком взбиваем желтки. В сотейнике разводим сахар в 3 ст. ложках воды, не перемешивая, готовим на среднем огне до карамелизации сахара.
2. Снимаем с огня и осторожно (возможно разбрызгивание карамели!) добавляем сливки. Вливаем молоко и готовим, помешивая, 1 минуту. В карамельную смесь вливаем взбитые желтки, снова ставим на средний огонь и готовим 5 минут, постоянно помешивая.
3. Остужаем до комнатной температуры, переливаем в пластиковый контейнер, накрываем крышкой и ставим на 1 час в морозильник.
4. Арахис крупно рубим. Шоколад ломаем на небольшие кусочки и растапливаем их на водяной бане.
5. Рабочую поверхность застилаем листом пергамента. Выливаем шоколад, разравниваем поверхность и присыпаем арахисом, слегка вдавливая его в шоколад. Присыпаем солью и ставим до полного застывания в холодильник. Застывший шоколад нарезаем длинными треугольниками.
6. Застывшее мороженое взбиваем миксером и ставим еще на 1 час в морозильник. Снова взбиваем, накрываем и ставим в морозильник до момента подачи на стол. Мороженое – карамель подаем с шоколадными «пиками».
При желании это мороженое Вы можете декорировать другими украшениями из шоколада.
Состав на 6 порций:
- желток – 5 шт.
- сливки (жирность 35%) — 300 мл
- молоко – 200 мл.
- сахар – 125 мл.
- арахис – 50 гр.
- шоколад (какао 70%) — 150 гр.
- соль – ½ ч. ложки.
Приятного Вам аппетита!