Малиново — сырная панакотта

    Панакотта – один из самых популярных итальянских десертов. Сливочный крем, служащий его основой (в переводе с итальянского — «вареные сливки») хорошо сочетается со многими фруктами, ягодами,  орехами. В связи с этим существует великое множество видов этого замечательного лакомства. Если заменить малину ежевикой, земляникой или абрикосами – получится нечто совершенно новое!

       Время приготовления 2,5 часа.

Рецепт приготовления:

1. Малину измельчаем в блендере. Получившееся желе протираем через мелкое сито, чтобы удалить косточки.
2. Взбиваем венчиком сливочный сыр с сахарным песком и ванильным сахаром до поучения пышной массы. Перекладываем в блендер, добавляем малиновое пюре и взбиваем в пену. Переливаем в миску.
3. В молоко всыпаем желатин и даем набухнуть в течение 20 минут. Сливки прогреваем (до кипения не доводим!), добавляем молоко с желатином и тщательно перемешиваем венчиком.
4. Сливки с желатином аккуратно вливаем в миску с малиново – сырной массой. Протираем смесь через сито и вливаем  в одну большую или несколько маленьких порционных форм. Ставим минимум на 2 часа в холодильник до полного застывания.
5. Для приготовления соуса смешиваем яйца с вином. Нагреваем, пока сахар не растворится полностью.  Добавляем свежие ягоды, готовим 1 минуту. Снимаем с огня и остужаем.
6. Застывшую панакотту  переворачиваем на тарелки. Формочки на несколько секунд накрываем горячим полотенцем, затем снимаем их. Панакотту поливаем соусом и подаем к столу.

        Малиново – сырная панакотта  готова.  

Состав на 6 порций:

• малина – 3 стакана
• мягкий сливочный сыр – 200 гр.
• сахар – 6 ст. ложки
• ванильный сахар – 1 ч. ложка
• молоко – ¼ стакана
• жирные сливки – ¼ стакана
• желатин – 2 ½ ч. ложки

Для соуса:

• клубника или малина – 2 ½  стакана
• любое десертное вино – ¼ стакана
• сахар – 2 ст. ложки.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: