Лимонный кекс

   Этот мягкий вкусный лимонный кекс благодаря молотому миндалю имеет удивительную сочность и неповторимый аромат.

Время приготовления 1 час 40 минут.

Рецепт приготовления лимонного кекса:

1. Духовку разогреваем до 180°С. Для теста масло с сахаром взбиваем в воздушный светлый крем. Продолжая взбивать,  вводим  частями предварительно взбитые яйца. Добавляем муку с разрыхлителем и миндаль, аккуратно перемешиваем тесто от центра к краю снизу вверх. Подмешиваем 2 ст. ложки воды,  2 ст. ложки лимонной цедры и мак.
2. Тесто выкладываем в форму и выпекаем в  течение 1 часа. За это время кекс должен подняться и стать золотистым. С помощью ножа для чистки овощей с лимона тонким слоем срезаем цедру, нарезаем её тонкой соломкой. Бланшируем 1 минуту в кипятке, выкладываем шумовкой и даем воде стечь. Эту процедуру повторяем ещё два раза, каждый раз меняя воду. В сотейнике разогреваем лимонный сок с сахарной пудрой. Добавляем бланшированную цедру, увеличиваем огонь и варим до получения сиропа (примерно 3 – 5 минут).
3. Кекс вынимаем из духовки, с помощью длинной металлической спицы делаем в нем многочисленные проколы и поливаем горячим лимонным соком с цедрой. Лимонный кекс оставляем в форме и, прежде чем перекладывать, полностью остужаем.

Состав на 6 — 8  порций:

Для  теста:

• мука– 175 гр.
• разрыхлитель – ½ ч. ложки
• масло сливочное (размягченное) – 175 гр.
• мелкокристаллический сахар – 175 гр.
• взбитые яйца – 3 шт.
• молотый миндаль – 75 гр.
• цедра 2 лимонов (измельченная на терке)
• семена мака – 25 гр.

Для лимонного сиропа:

• цедра 1 лимона
• лимонный сок – 3 ст. ложки
• сахарная пудра – 3 ст. ложки.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: