Кекс с вишней

   Вяленая вишня в выпечке так же хороша, как и свежая ягода. Сочетание кексовой основы с ароматом лимона и вяленых вишен придает этому десерту особое очарование.

Кекс с вишней готовится в течение 1 час 35 минут.

Рецепт приготовления кекса с вишней:

1. Духовку разогреваем до 160°С. Форму для выпечки ставим на противень. Вишни выкладываем на сито, ягоды промываем теплой водой. Вишни обсушиваем на бумажных полотенцах и нарезаем кусочками.
2. Сливочное масло с сахаром взбиваем в светлый пышный крем. Не прекращая взбивать, вводим яйца по одному, добавляя с каждым по ложке муку. Подмешиваем сок и цедру лимона.
3. Вишни обваливаем в небольшом количестве муки. Всыпаем оставшуюся муку и разрыхлитель. Добавляем молоко и ягоды. Готовое тесто перекладываем в форму, разравниваем, в центре делаем небольшое углубление. Посыпаем цукатами и ставим на примерно 1 час 20 минут в духовку. Через 1 час начинаем регулярно проверять готовность, т.к. духовки могут отличаться друг от друга. Готовое изделие на ощупь должно быть плотным, а деревянная палочка после прокалывания центра кекса должна оставаться сухой и чистой.
4. Готовый кекс достаем из духовки, оставляем в форме на 15 минут, затем переворачиваем на решетку и остужаем. Перед подачей кекс с вишней посыпаем сахарной пудрой.

  Вяленые вишни и другие сухофрукты во время выпекания часто оседают на дно формы. Благодаря тому, что в этом рецепте ягоды предварительно промываются, разделываются и обваливаются в муке, в кексе они распределяются равномерно.

Состав на 12 порций:

• вяленые вишни – 175 гр.
• масло сливочное (размягченное) – 175 гр.
• яйцо – 3 шт.
• сахар —  175 гр.
• мука – 225 гр.
• разрыхлитель – ½ ч. ложки
• молоко – 2 ст. ложки
• сок и цедра 1 лимона
• сахарная пудра для присыпки
• смесь цукатов (мелко порубить) – 1 ст. ложка.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: