Домашний пломбир
Предлагаемый рецепт домашнего сливочного пломбира предусматривает использование топленых сливок, однако, если у Вас есть время, это мороженое лучше приготовить из домашнего топленого молока.
Домашний пломбир готовится в течение 6 часов 40 минут.
Рецепт приготовления пломбира в домашних условиях с фото:
1.Половину шоколада ломаем на мелкие кусочки. Сливки переливаем в сотейник и варим на медленном огне с простым и ванильным сахаром в течение 20 минут. Добавляем шоколад, тщательно перемешиваем и варим ещё 10 минут.
2. Заварные сливки с шоколадом остужаем и взбиваем с помощью миксера.
3. Яичные желтки с соком лимона и сахарной пудрой взбиваем в пышную пену.
4. Оставшийся шоколад натираем на терке, всыпаем в миску со сливками. Добавляем взбитые белки и осторожно перемешиваем. Миску с крем–брюле ставим в морозильную камеру. Замороженную массу через 3 часа вынимаем, взбиваем в блендере, снова перекладываем в миску и ставим морозильник. Через 3 часа домашний пломбир будет готов.
Состав на 4 порции:
- сливки 33% – 300 мл.
- яичный белок – 3 шт.
- ½ лимона
- сахар – 100 гр.
- сахарная пудра – 80 гр.
- ванильный сахар – ⅓ ч. ложки
- шоколад – 50 гр.
Приятного Вам аппетита!