Кускус с говядиной

Кускус с говядиной готовится 150 минут.

Готовим:

1.  Нут перебираем, промываем и заливаем на 10-12 часов холодной водой.
2. Промываем говядину, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. В глубокой кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем мясо до румяной корочки.
3.  Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами, добавляем к мясу. Солим, перчим по вкусу. Заливаем 1 литром горячей воды и тушим около 1 часа на среднем огне.
4. Сливаем воду с нута, добавляем его в кастрюлю с мясом, добавляем по вкусу остальные специи. Ставим на кастрюлю сетку для варки на пару, застилаем её марлей и всыпаем туда кускус, сбрызгиваем водой. Закрываем крышкой и тушим около 15 минут на среднем огне.
5.  Кускус высыпаем на блюдо, тщательно перемешиваем со сливочным маслом, возвращаем обратно в сетку для варки на пару и тушим ещё 15-2  минут.
6. Морковь и патиссоны моем, чистим и нарезаем крупными кусками. Овощи и зелень помещаем в кастрюлю с мясом и тушим около  20 минут.
7. Выкладываем кускус на большое блюдо и слегка поливаем его бульоном, образовавшимся при тушении. Сверху раскладываем мясо с овощами и подаем к столу.

       На 8 порций:

• 1 кг. жирной баранины
• 200 г. нута
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 крупная луковица
• сушёный базилик
• молотый белый перец
• молотый чёрный перец
• молотый кориандр
• молотый мускатный орех
• молотый кумин (зира)
• 600 г. кускуса
• 2 средних моркови
• 2 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки
• 2 небольших патиссона.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: