Маринованный острый перец

  Маринованный острый перец – довольно несложная в приготовлении, чрезвычайно аппетитная холодная закуска. Самое важное в её приготовлении – найти правильные ингредиенты: ароматное подсолнечное масло и длинные острые стручковые перцы.

Начинаем готовить за 1 день до подачи.

Рецепт приготовления маринованного острого перца:

  1. У перцев ножницами удаляем плодоножки или (по желанию)  удаляем их вместе с острыми семенами. Подготовленные перцы кладем в большую кастрюлю, заливаем кипящей водой так, чтобы вода покрыла все перцы, сверху помещаем крышку меньшего диаметра или тарелку и кладем гнет, чтобы перцы не всплывали при варке. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, огонь убавляем до минимального, варим 5 минут. Затем выключаем огонь и оставляем остывать на 1 час. Откидываем на дуршлаг и обсушиваем.
  2. Чеснок и всю зелень мелко нарезаем, перемешиваем, кладем в большую кастрюлю, добавляем подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, по желанию уцхо – сунели, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и готовим 20 минут.
  3. Перцы кладем в кастрюлю с маринадом и продолжаем варить все вместе в течение 30 минут. Следим, чтобы перцы не разварились и не начали разваливаться: перцы должны быть нежными, но оставаться целыми. Пробуем на специи и соль – при желании добавляем их в процессе варки.
  4. Горячие перцы с маринадом кладем в стерилизованные сухие стеклянные банки, сразу же закрываем крышками и оставляем остывать. Храним в темном прохладном месте. Маринованный острый перец будет готов через 24 часа, но чем дольше он будет стоять, тем вкуснее он будет.

Состав на 5 – 6 литровых банок:

  • острые стручковые зеленые перцы– 10 кг.
  • нерафинированное подсолнечное масло – 1,5 л.
  • белый винный уксус – 0,5 л.
  • чеснок – 0,5 кг.
  • сахар – 1 стакан
  • кинза – 1 большой пучок (100 гр.)
  • сельдерей – 1 большой пучок (100 гр.)
  • петрушка – 1 большой пучок (100 гр.)
  • укроп — 1 большой пучок (100 гр.)
  • соль – ¾ стакана
  • уцхо – сунели (по желанию) – 2 ст. ложки.

Рекомендуем также посмотреть рецепты приготовления маринованных овощей и маринованного красного перца.

А вот еще любопытный рецепт приготовления острого перца на зиму:

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика