Такой салат из копченой трески весьма популярен на Средиземноморье. В нем копченая рыба идеально сочетается с нежными яйцами – пашот, хрустящими крутонами и сочной рукколой.
Время приготовления 35 минут.
Рецепт приготовления:
- Готовим заправку: венчиком взбиваем до однородного состояния горчицу, 3 ст. ложки масла, щепотку соли, 1 ст. ложку уксуса и 1 ст. ложку кипяченой воды.
- С хлеба срезаем корки, мякоть нарезаем небольшими кубиками и обжариваем до румяной корочки в оставшемся масле.
- Для приготовления* яиц – пашот в большую широкую кастрюлю наливаем воду и оставшийся уксус, доводим до кипения. Аккуратно разбиваем яйца и вливаем их в воду, снова доводим до кипения и снимаем с огня. Оставляем на 10 минут. Достаем шумовкой яйца и обсушиваем их на кухонном полотенце.
- Треску разбираем на кусочки, удаляем кости. Рукколу моем, обсушиваем и перемешиваем с 2 ст. ложками заправки. Треску вместе с крутонами добавляем к рукколе. Сверху кладем яйца. Салат из копченой трески поливаем оставшейся заправкой и подаем к столу.
*Есть несколько более сложный способ приготовления яиц – пашот: берем пленку, складываем в 4 раза, смазываем маслом и масляной стороной вверх выкладываем ею небольшую чашку таким образом, чтобы края пленки свисали. В чашку аккуратно разбиваем яйцо и крепко закручиваем края пленки. Повторяем со вторым яйцом. Затем яйца в пленке осторожно опускаем в слабо кипящую воду. Яйца – пашот будут готовы через 7 минут.
Состав на 2 порции:
- филе копченой трески – 300 гр.
- белый хлеб – 4 куска
- яйцо – 2 шт.
- белый винный уксус – 2 ст. ложки
- масло оливковое – 5 ст. ложек
- дижонская горчица – 1 ст. ложка
- соль.
Приятного Вам аппетита!
Из кальмаров можно приготовить очень вкусные закуски, салаты, супы и горячие блюда.
Острый салат с кальмарами готовится в течение 35 минут.
Готовим:
1. Подготовленные* тушки кальмаров моем. Чеснок чистим, измельчаем, смешиваем с 1 ч. ложкой сахара, солью и соусом табаско.
2. Получившейся смесью заливаем кальмаров, перемешиваем и ставим на 2 часа в холодное место.
3. Лук и перчики чистим, нарезаем тонкими кольцами. Руколу мелко режем. Базилик разбираем на листики. Кедровые орешки обжариваем 7 минут в 1 ст. ложке разогретого оливкового масла, помешивая.
4. Разогреваем сковороду, кладем кальмаров и прижимаем их тяжелой крышкой. Через 1 минуту переворачиваем на другую сторону, снова прижимаем крышкой и готовим еще 1 минуту. Кальмаров нарезаем тонкими кольцами, смешиваем с подготовленными зеленью и овощами. Выкладываем в салатницу. Оставшийся сахар растворяем в лимонном соке, перемешиваем с оставшимся оливковым маслом и солью, заправляем салат с кальмарами и посыпаем орешками.
* Размораживать кальмаров следует на верхней полке холодильника, положив их на дуршлаг и поставив над миской. Это делается для того, чтобы при размораживании они не плавали в талой воде, иначе мясо будет водянистым и невкусным. После того, как тушки разморозятся, их нужно промыть в холодной воде, снять верхнюю пленку и удалить изнутри полупрозрачные хитиновые пластины. Кальмара ни в коем случае не следует обдавать горячей водой. От этого его нежное мясо станет жестким.
Состав на 8 порций:
- очищенные тушки кальмаров – 4 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- острый перчик – 2 шт.
- средняя красная луковица – 2 шт.
- рукола - 100 гр.
- кедровые орешки – 1 горсть
- сок 1 лимона
- сахар – 2 ч. ложки
- оливковое масло – 3 ст. ложки
- соус табаско – несколько капель
- соль.
Приятного Вам аппетита!
Лук – один из самых ценных продуктов питания. Его ценность определяется целебными свойствами, специфическим вкусом и запахом. Содержащиеся в луке фитонциды убивают бактерии и патогенные грибки. Салат из лука, обладая острым вкусом и своеобразным запахом, хорошо возбуждают аппетит.
Время приготовления 20 минут.
Готовим:
- Весь лук чистим и по отдельности нарезаем тонкими полукольцами.
- В миску кладем желтый лук, а белый и красный пока оставляем.
- В сковороду вливаем растительное масло, всыпаем молотый красный перец и зиру. На среднем огне нагреваем масло до того момента, когда семена зиры начнут подпрыгивать и лопаться.
- Лук в миске заливаем кипящим маслом, быстро перемешиваем, солим и даем настояться в течение 5 минут.
- В миску с маслом и желтым луком добавляем белый и красный лук. Тщательно перемешиваем, при желании еще солим и перчим. Салат из лука подаем к мясу или рыбе.
При желании этот салат можно подать, посыпав гранатовыми зернышками.
Состав на 6 порций:
- большая крепкая желтая луковица – 2 шт.
- большая белая сладкая луковица – 1 шт.
- большая красная сладкая луковица – 2 шт.
- любое растительное масло по вкусу – 150 мл.
- семена зиры – 1 ч. ложка
- молотый красный острый перец
- свежемолотый черный перец, соль.
Приятного Вам аппетита!
Этот салат с сельдью по своему внешнему виду очень напоминает винегрет, но вкус у него совершенно иной. Выбирая сельдь разного посола, Вы также можете изменить его по своему желанию.
Время приготовления 30 минут.
Готовим:
1. Картофель и свеклу отвариваем в мундире. Овощи чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
2. Яблоки чистим от кожуры, удаляем семенную коробку, нарезаем небольшими кубиками и сбрызгиваем лимонным соком. Зеленый лук нарезаем по диагонали тонкими колечками. Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.
3. Сельдь потрошим, отрезаем голову и хвост, промываем холодной проточной водой, аккуратно отделяем филе от костей. Филе нарезаем на кусочки.
4. Картофель, яблоко, свеклу и репчатый лук выкладываем в миску, добавляем подсолнечное масло и перемешиваем. Перекладываем горкой на сервировочное блюдо. Сверху красиво укладываем кусочки сельди. Салат с сельдью посыпаем зеленым луком и подаем к столу.
Состав 4 порции:
- картофелина – 2 шт.
- свекла – 2 шт.
- яблоко сорта «антоновка» - 1 шт.
- малосольная сельдь – 200 гр.
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- консервированный зеленый горошек – 20 гр.
- зеленый лук – 20 гр.
- нерафинированное подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
Приятного Вам аппетита!
Для приготовления этого салата более всего подойдут мидии, консервированные в собственном соку. Если же Вы решите использовать мидии в пряном или остром соусе – горчицу в заправку добавлять не надо.
Салат с мидиями готовится в течение 20 минут.
Готовим:
1. Лук, чеснок и сельдерей чистим и мелко шинкуем. В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем в нем овощи в течение 3 минут. Перекладываем в миску и остужаем.
2. Огурец моем, чистим от кожицы, нарезаем тонкой соломкой *. Листья салата моем, обсушиваем бумажными салфетками и тонко нарезаем. Мидии откидываем на сито, даем всей жидкости стечь. Мидии, огурец и салат добавляем в миску к обжаренным овощам. Перемешиваем.
3. Майонез, шафран и горчицу смешиваем и заправляем салат. В круглую форму укладываем пищевую пленку. Выкладываем салат, слегка утрамбовываем переворачиваем на блюдо и снимаем. Салат с мидиями готов! Подаем к столу.
Состав на 2 порции:
- мидии, консервированные в собственном соку – 200 гр.
- луковица – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- салат – латук – 40 гр.
- корень сельдерея – 40 гр.
- свежий огурец – 1 шт.
- сливочное масло – 50 гр.
Для заправки:
- майонез – 160 гр.
- молотый шафран на кончике ножа
- горчица – 40 гр.
*Аккуратно, быстро и красиво нарезать овощи для этого и многих других салатов Вам поможет ручная овощерезка Nicer Dicer – эффективная замена надоевшим ножам и разделочным доскам.
Приятного Вам аппетита!
Этот простой летний салат можно подавать как отдельную закуску или как гарнир к шашлыку. Во втором случае заправку можно сделать более острой, добавив ½ ч. ложку молотого красного острого перца.
Время приготовления 15 минут.
Готовим:
1. Морковь, огурец, репу и пастернак моем, чистим от кожицы и нарезаем тонкой соломкой. Яблоко чистим от кожуры, удаляем семенную коробку, нарезаем соломкой и сбрызгиваем лимонным соком. Салат разбираем на листья, моем, обсушиваем с помощью бумажной салфеткой и очень тонко режем.
2. Помидоры моем, сверху делаем крестообразный надрез, обдаем кипятком, снимаем кожицу. Режем на 4 части и удаляем семена. Мякоть нарезаем соломкой.
3. Лимонный сок смешиваем с сахаром, добавляем йогурт и оливковое масло. Взбиваем в блендере. Овощи складываем в салатницу, приправляем перцем, солью и тмином, добавляем заправку и перемешиваем. Летний салат готов!
Состав 6 порций:
- небольшая морковь – 3 шт.
- средний огурец – 2 шт.
- средняя репа – 2 шт.
- средний помидор – 2 шт.
- небольшой корень пастернака – 1 шт.
- среднее яблоко – 1 шт.
- салат латук – 100 гр.
- семена тмина – 1 ст. ложка
- свежемолотый черный перец, соль по вкусу.
Приятного Вам аппетита!
Благодаря низкому содержанию калорий в апельсине (70 – 90 ккал), его хорошему сочетанию со многими другими продуктами растительного и животного происхождения, существует множество блюд с его использованием. Салат с апельсинами – одно из них.
Время приготовления 40 минут.
Готовим:
1. Апельсины моем. С помощью мелкой терки с одного из них снимаем цедру. С другого апельсина с помощью ножа цедру срезаем длинными полосками и нарезаем ее очень тонкой соломкой. С плодов удаляем горькую белую часть кожуры. Каждую дольку прорезаем между пленкой и мякотью. Получившиеся сегменты вынимаем и разрезаем на небольшие кусочки. Сок сливаем в стакан.
2. Китайскую капусту разбираем на листья, моем, обсушиваем, нарезаем тонкой соломкой. Сельдерей моем и обсушиваем. Листики откладываем в сторону. Черешки нарезаем тонкой соломкой длиной 4 – 5 см. Морковь моем, чистим. Ножом для чистки овощей морковь нарезаем очень тонкой полоской, а затем соломкой.
3. Лук и чеснок чистим и шинкуем. В сковороде разогреваем растительное масло, в течение 2 минут обжариваем в нем лук и чеснок. Добавляем 1 ст. ложку апельсиновой цедры, вино и сок. Готовим 6 минут.
4. Из листиков сельдерея и цедры, нарезанной соломкой, делаем небольшие букетики, перевязываем ленточкой цедры. Овощи и апельсины выкладываем на блюдо, солим, перчим, вливаем заправку и перемешиваем. Салат с апельсинами украшаем букетиками и подаем к столу.
Состав на 4 порции:
- апельсины – 2 шт.
- китайская капуста – ½ кочана
- черешковый сельдерей – 150 гр.
- морковка – 1 шт.
- луковица – ½ шт.
- чеснок – 1 зубчик
- белое сухое вино – 50 мл.
- растительное масло - 2 ст. ложки
- свежемолотый черный перец, соль.
Приятного Вам аппетита!
Салат с солеными огурцами и запеченным мясом готовится в течение 45минут.
Готовим:
- Мясо нарезаем небольшими кусочками или разбираем руками на волокна. Если кожура у соленых огурцов слишком жесткая – удаляем её. Огурцы нарезаем небольшими кубиками.
- Авокадо режем пополам, косточку удаляем, мякоть чистим от кожуры, нарезаем кубиками, сбрызгиваем их лимонным соком. Перышки зеленого лука нарезаем очень тонко.
- Для приготовления заправки перец чили измельчаем (с семенами или без), смешиваем с майонезом, горчицей и хреном.
- Перемешиваем мясо с заправкой, добавляем последовательно зеленый лук, затем огурцы и авокадо. Затем салат перемешиваем очень аккуратно, чтобы кубики авокадо не превратились в кашу. Приправляем солью по вкусу, ставим на 15 – 20 минут в холодильник и подаем к столу. При желании салат с огурцами и мясом можно выложить порционно слоями.
Для заправки можно просто смешать хрен с горчицей, добавить лимонный сок и любое растительное масло по вкусу. Соленые огурцы в салате можно заменить на свежие.
Состав на 4 - 6 порций:
- любое запеченное мясо или птица, без костей и кожи – 400 гр.
- средний соленый огурец – 2 шт.
- среднее спелое авокадо – 1 шт.
- домашний майонез – 2 – 3 ст. ложки
- маленький перец чили – 1 шт.
- зеленый лук – 1 небольшой пучок
- готовый хрен – 1 ч. ложка
- горчица по вкусу – 1 ч. ложка
- сок половины лимона
- соль.
Приятного Вам аппетита!
Теплый куриный салат готовится в течение 40 минут.
Готовим:
- Все ингредиенты для заправки салата взбиваем венчиком. Листья салата рвем рукам. Лук чистим, нарезаем тонкими кольцами, оливки режем на 4 части. Сладкие перцы чистим, нарезаем их полосками шириной 2 см.
- Филе куриной грудки вытираем насухо бумажными полотенцами. Смешиваем оливковое масло, паприку, перец и соль, этим маринадом смазываем со всех куриные грудки.
- Выкладываем на решетку лист плотной фольги, смазанный растительным маслом, и обжариваем на нем полоски сладкого перца до мягкости. Даем остыть.
- Грудки обсушиваем от маринада и зажариваем на смазанной маслом и хорошо разогретой решетке гриля на средних углях с обеих сторон по 4 – 6 минут. Если готовим в духовке, предварительно разогреваем ее до 180°С в режиме «конвенция – гриль». Куриное филе и полоски перца запекаем примерно 15 минут на решетке, застеленной фольгой. Готовое филе нарезаем на тонкие полоски поперек волокон.
- В салатнике смешиваем листья салата, оливки, лук, миндаль. Добавляем полоски куриной грудки и обжаренный сладкий перец. Теплый куриный салат поливаем заправкой, хорошо перемешиваем и украшаем сыром, нарезанным на маленькие кубики.
Состав 6 порций:
- большое филе куриной грудки – 2 шт.
- зеленый и красный сладкий перец – по 1 шт.
- средняя красная луковица – 1 шт.
- оливки с перцем – 100 гр.
- обжаренный миндаль – 20 гр.
- большой пучок зеленого салата
- фета – 50 – 70 гр.
- растительное масло для смазывания.
Для маринада:
- оливковое масло – 3 ст. ложки
- молотая паприка- ½ ч. ложки
- свежемолотый черный перец, соль.
Для заправки:
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- белый винный уксус – 1 ст. ложка
- любая горчица по вкусу – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- свежемолотый черный перец, соль.
Приятного Вам аппетита!
Фасолевый салат начинаем готовить за 14 часов до подачи.
Готовим:
- Сухую фасоль замачиваем на 12 часов в большом объеме холодной воды с гвоздикой, лавровым листом и очищенной луковицей. Добавляем по щепотке перца и соли и отвариваем замоченную фасоль около 45 минут до мягкости. Откидываем на дуршлаг.
- У зеленой фасоли отламываем кончики. Отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение 7 – 8 минут до мягкости (мороженую фасоль варим около 2 – 3 минут). Откидываем на дуршлаг, стручки режем по диагонали наискось на кусочки длиной 2 см. и смешиваем с отварной черной и белой фасолью.
- Помидоры черри режем пополам, сбрызгиваем маслом, запекаем 5 - 7 минут в духовке, разогретой до 180°С.
- Чеснок измельчаем, добавляем его в фасоль с помидорами, солим, перчим, приправляем маслом. Фасолевый салат аккуратно перемешиваем и подаем теплым.
Ввиду того, что стручковая зеленая фасоль варится довольно быстро, необходимо время рассчитать так, чтобы оба вида фасоли были готовы примерно в одно время, так как этот салат наиболее вкусен именно в теплом виде.
Состав 6 порций:
- стручковая зеленая фасоль – 400 гр.
- сухая черная и белая фасоль – по 200 гр.
- помидоры черри – 100 гр.
- чеснок – 1 зубчик
- средняя луковица – 1 шт.
- гвоздика – 2 бутона
- лавровый лист – 2 шт.
- оливковое масло
- свежемолотый черный перец, соль.
Приятного Вам аппетита!