Вишня в шоколаде

 Конфеты «Вишня в шоколаде» начинаем готовить за 4  часа до подачи.

Рецепт приготовления конфеты «Вишня в шоколаде»:

  1. Вишню надрезаем снизу и аккуратно вынимаем косточку так, чтобы не отвалилась* веточка. Укладываем вишни в миску, заливаем коньяком и оставляем на 1 час.
  2. Миндаль перемалываем в муку в кухонном комбайне или кофемолке. Белок взбиваем в пену. В кастрюлю с толстым дном  заливаем ⅓ стакана воды, добавляем сахар, доводим до кипения и готовим  в течение 2-3 минут на среднем огне.
  3. Снимаем с огня и взбиваем венчиком пока сироп слегка не помутнеет. В кастрюлю добавляем белок и миндаль, тщательно перемешиваем и ставим обратно на огонь. Готовим 2-3 минуты, снимаем с огня и немного остужаем. Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой и из марципана скатываем маленькие шарики диаметром чуть больше вишневой косточки.
  4. Вишню вынимаем из коньяка, подсушиваем. В каждую вишню вставляем шарик из марципана.
  5. На доску кладем лист пергамента и рисуем на нем 30 кругов диаметром 2-2,5 см на расстоянии примерно 2 см друг от друга. На каждый кружок насыпаем шоколадную присыпку. На водяной  бане растапливаем шоколад и слегка остужаем. На каждый кружок капаем поверх присыпки примерно ½ ч. ложки шоколада и сразу же кладем вверх хвостиком вишню с марципаном. Ставим на 1 час в холодильник.
  6. Охлажденную вишню поливаем растопленным шоколадом (предварительно снова ставим его на баню). Промазываем хвостики кулинарной кисточкой . Вишню снова ставим на 1 час в холодильник. Конфеты «Вишня в шоколаде» подаем к столу.

* Если вишню с хвостиком сохранит не удалось,  покрываем отвалившиеся хвостики шоколадом отдельно и затем вставляем их в слегка застывший шоколад, которым покрываем вишни.

Состав на 30 шт.:

  • вишня отборная с веточкой – 30 шт.
  • коньяк —  200 мл.
  • темный шоколад – 300 гр.
  • шоколадная присыпка.

Для марципана:

  • миндаль очищенный – 1 стакан
  • сахар – 100 гр.
  • белок – 1 шт.
  • сахарная пудра. 

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории:

Комментарии

  1. Вероника

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика