Зеленый соус

   Обычное назначение трав при приготовлении соусов – ненавязчиво оттенять свой собственный вкус от  аромата соуса. Соусы, для приготовления которых требуется термическая обработка и уходит достаточно много времени, приправлять лучше всего специальным набором пахучих трав – так называемым букетом гарни. В отличие от букета гарни, свежие травы очень хороши при приготовлении не требующих термообработки  быстрых соусов. Зеленый соус, приготовленный по этому рецепту,  можно подать к буженине, рыбе, отварной говядине и к вареному картофелю.

Время приготовления 20 минут.

Рецепт приготовления зеленого соуса:

1. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим, режем пополам, вынимаем желтки и растираем их в небольшой миске с оливковым маслом.

2. Зелень моем, даем ей обсохнуть и очень мелко нарезаем, кладем в большую миску. Белки рубим, смешиваем со сметаной и йогуртом. Перемешиваем с зеленью. Солим, перчим, вливаем уксус и тщательно перемешиваем.

3. В зеленую массу добавляем растертые желтки с оливковым маслом и еще раз перемешиваем. Зеленый соус готов!

Состав на 8  порций:

  • смесь свежей петрушки, шпината, зеленого лука, кресс – салата, укропа и т. д.   – 300 гр.
  • яйцо – 4 шт.
  • сметана  — 250 гр.
  • натуральный йогурт  — 250 гр.
  • винный уксус – 1 ч. ложка
  • масло оливковое – 3 ст. ложки
  • перец, соль.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика