Вареная пасха из творога

Вареная пасха из творога  готовится в течение 48 часов.

Рецепт приготовления вареной пасхи из творога:

  1. Дуршалг выстилаем 2 – 3 слоями марли и выкладываем в него творог. Накрываем марлей, сверху устанавливаем блюдце, на него ставим гнет весом 0,5 – 1 кг. Оставляем на 6 – 8 часов. За это время излишки сыворотки должны стечь. Чтобы в пасхе не было комков, протираем творог через частое сито.
  2. Желтки протираем через сито, чтобы удалить пленки и узелки. Изюм промываем и обсушиваем, цедру и цукаты измельчаем. Масло размягчаем.
  3. Все ингредиенты для приготовления пасхи, кроме цукатов и изюма, кладем в кастрюлю. Стручки ванили разрезаем вдоль пополам, семена выскребаем кончиком ножа, добавляем к массе в кастрюлю (стручок далее не понадобится). Кастрюлю устанавливаем на водяную баню в другую большую кастрюлю со слабо кипящей водой. Варим пасху около 1 часа. Во время приготовления тщательно и непрерывно растираем массу деревянной ложкой. За 10 – 15 минут до окончания кладем цукаты и изюм. Готовая пасха может быть жидкой, но позже она должна загустеть.
  4. Форму для пасхи выкладываем слоем марли и помешаем в неё готовую массу. Сверху устанавливаем небольшой гнет весом 400 – 500 гр. Ставим на 30 – 40 часов в холодное место. Перед подачей переворачиваем форму, снимаем её, марлю аккуратно удаляем.

 Вареная пасха из творога будет иметь более насыщенный вкус, если её подать  не сразу из холодильника, а дать ей некоторое время выстоятся при комнатной температуре.

Состав 8 – 10  порций:

  • домашний или рыночный творог – 1 кг.
  • желток – 6 – 8 шт.
  • сладкосливочное масло  – 200 гр.
  • сметана жирностью не менее 30% — 300 гр.
  • сахар – 200 гр.
  • светлый изюм — ⅔ стакана
  • ваниль – 1 стручок
  • цукаты из цитрусовых или ягод
  • цедра 1 лимона

     Рекомендуем также посмотреть рецепт приготовления сырой творожной  пасхи и творожной пасхи с заварным кремом.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика