Торт «Капучино»

   Торт «Капучино» — нежное сочетание хрустящей основы из шоколадного бисквита, сливочного мусса и крема, украшенных белым шоколадом и щедро сдобренных кофейным ликером и кофе.

Рецепт приготовления торта «Капучино»:

  1. Духовку разогреваем до 180°С. Ставим форму на противень. Кофе растворяем в 2 ст. ложках кипятка и остужаем. В кастрюле разогреваем сливочное масло и подмешиваем какао – порошок. Снимаем с огня и, постоянно помешивая, растворяем в разогретом масле коричневый сахар. Добавляем муку с разрыхлителем, семена ванили и растертое яйцо. Растираем до получения теста. Тесто ровным слоем распределяем на дне формы. Выпекаем 10 – 12 минут. Готовый корж под пальцами должен пружинить. Остужаем в форме.
  2. В кастрюльку вливаем 4 ст. ложки воды, ставим на слабый огонь. Растворяем в жидкости сахар и варим, не размешивая, до образования густого сиропа. В миске с помощью венчика взбиваем желтки и, продолжая взбивать, вливаем горячий сироп. Взбиваем до кремообразного состояния. Отдельно взбиваем жирные сливки и подмешиваем в яичный крем. ¼ часть сливочной массы откладываем.
  3. В оставшуюся сливочную массу добавляем ликер и кофе. Продолжая мешать, вводим ¾ распущенного желатина. Полученную однородную массу вливаем в форму с готовым шоколадным коржом. Замораживаем в течение 30 минут. Оставшийся желатин на слабом огне разогреваем до жидкого состояния, вводим в оставшуюся сливочную массу. Получившийся крем наливаем поверх застывшего кофейного мусса и равномерно распределяем. Ставим в морозилку и замораживаем в течение 1 часа. Когда мусс полностью застынет, вынимаем из морозильника, горячим ножом проходим по бокам торта и осторожно выкладываем изделие из формы на блюдо. Торт «Капучино» присыпаем по краю какао – порошком и украшаем тертым белым шоколадом.

Состав на 8 – 10 порций:

Для теста:

  • мука- 2 ст. ложки
  • разрыхлитель – ¼ ч. ложки
  • масло сливочное – 50 гр.
  • какао – порошок – 2 ст. ложки
  • коричневый сахар – 50 гр.
  • семена ½ стручка ванили
  • крупное яйцо (растереть) – 1 шт.

Для кофейного мусса:

  • растворимое кофе в гранулах – 1 ст. ложка
  • желтки – 5 шт.
  • мелкокристаллический сахар – 125 гр.
  • жирные сливки – 400 мл.
  • кофейный ликер – 4 ст. ложки
  • порошковый желатин (распустить по инструкции в 3 ст. ложках воды) – 4 ч. ложки.

Для украшения торта:

  • измельченный на терке белый шоколад
  • какао – порошок для присыпки.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории:

Комментарии

  1. судьба 100

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика