Песочное печенье

   В Шотландии это песочное печенье называется шортбред. Главные условия его приготовления – правильная пропорция продуктов и свежее масло.

Время приготовления в зависимости от формы и размера печенья 1 час — 1 час 20 минут.

Рецепт приготовления песочного печенья:

1. Сливочное масло с сахаром растираем ложкой или взбиваем миксером. Добавляем по вкусу любые ароматизаторы (ванильный сахар, цедру лимона, корицу, растертый горький миндаль и др.). Сверху просеиваем муку с крахмалом и размешиваем тесто до состояния, при котором с ним будет возможно работать руками. Быстро вымешиваем и перекладываем на поверхность, присыпанную мукой.

2. Тесто раскатываем в пласт толщиной ½ см. Вырезаем формочкой кружки. Обрезки собираем и снова раскатываем. Тесто должно быть холодным, если оно начнет липнуть к рукам, помещаем на 15 минут в холодильник и продолжаем. Выпекаем 15 – 20 минут.

3. Для приготовления классического печенья в виде небольших полосок («Домино») тесто раскатываем на противне и формируем в квадрат со сторонами 15х15 см. На тесте размечаем 16 полосок, в виде костей домино. Накалываем часто вилкой и выпекаем 20 – 25 минут. Печенье после полного остывания разрезаем по разметке.

4. Для приготовления клинышек тесто на противне раскатываем в форме круга с диаметром 19 см. Большим пальцем придавливаем бортик теста на равном расстоянии друг от друга так,  чтобы получились желобки. На круге размечаем 8 треугольников, разрезая тесто почти до конца. Тесто накалываем вилкой, перед выпеканием охлаждаем 20 – 25 минут.

5. Половину теста вдавливаем ровным пластом в деревянную форму, края обрезаем. Охлаждаем в течение 30 минут. Переворачиваем заготовку на противень и аналогичным образом формируем вторую половину теста. Выпекаем 25 – 30 минут. Песочное печенье готово.

Состав на 2 шортбреда, 8 клинышек, 16 полосок или 24 круглых печений:

  • размягченное сливочное масло — 175 гр.
  • мелкокристаллический сахар – 75 гр.
  • мука – 225 гр.
  • крахмал или манка – 25 гр.

Приспособления:

  • деревянная форма для шортбреда (слегка смазанная растительным маслом и присыпанная мукой).

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика