Мясной соус

   С этим ароматным и густым соусом отлично идут даже самые скучные овощи вроде морковки и брокколи. А уж как хороши с ним спагетти. Если такой мясной соус побольше уварить, он пригодится и при приготовлении пиццы.

Время приготовления 1 час 20 минут.

Рецепт приготовления мясного соуса:

  1. Лук и чеснок чистим и измельчаем. Лук обжариваем в разогретом масле в глубокой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут до золотистого цвета. Присыпаем мукой и перемешиваем.
  2. Измельчаем всю зелень. В сковороду добавляем горячий мясной бульон, протертые помидоры, измельченную зелень и чеснок, лавровый лист и все специи по вкусу. Готовим на среднем огне, периодически помешивая, в течение 20 минут.
  3. Увеличиваем огонь под сковородой, добавляем сразу весь фарш* и готовим, разминая вилкой комки. Действовать на этом этапе надо довольно  энергично – задача состоит в том, чтобы с одной стороны мясо «схватилось» максимально быстро и из каждого кусочка сока вытекло как можно меньше. А с другой стороны, эти мясные кусочки должны стать действительно очень маленькими. При этом чем больше будет вилка, с помощью которой разминаются комки, тем легче это будет сделать. Закрываем крышкой и готовим на минимальном огне в течение 20 – 40 минут. Мясной соус подаем горячим.

  *Для этого соуса можно использовать любой фарш, но особенно вкусным и ароматным получается соус, приготовленный из смеси,  состоящей из постного говяжьего фарша и фарша из баранины средней жирности, взятыми в соотношении 3:1.

Состав  6 порций:

  • мясной фарш– 500 гр.
  •  мясной бульон – 200 мл.
  • протертые помидоры – 400 гр. ( 1 банка)
  • мука – 1 ст. ложка
  • чеснок – 1 зубчик
  • тимьян – 1 веточка
  • петрушка – 2 веточки
  • оливковое масло – 3 – 4 ст. ложки
  • лавровый лист – 1 шт.
  • молотая паприка
  • молотый кайенский перец
  • молотый душистый перец
  • свежемолотый черный перец, соль.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика