Бисквитно – творожный торт

  Этот бисквитно – творожный торт родом с острова Сицилия, где десерты издавна принято  украшать засахаренными экзотическими фруктами и покрывать   миндальной пастой.

Рецепт приготовления бисквитно — творожного торта с фото:

1. Форму для выпечки выкладываем пищевой пленкой.

2. Готовый бисквит режем на три одинаковых коржа. У первого коржа отрезаем края и укладываем на дно формы. Второй разрезаем на полоски и выкладываем ими стенки формы. Смазываем небольшим количеством «Марсалы». Обрезки и третий корж оставляем.

3. Для приготовления начинки тщательно взбиваем творог, 1 ст. ложку «Марсалы», мед, ванильную эссенцию, лимонный сок и цедру. Обрезки бисквитных коржей мелко нарезаем и добавляем их в творожную массу вместе с шоколадными фишками и цукатами. Получившуюся начинку выкладываем в форму с бисквитом, придавливая к стенкам.

4. Поверхность начинки разравниваем. Последний корж обрезаем и плотно закрываем  им начинку. На торт ставим небольшой груз и помещаем его на несколько часов в холодильник.

5. Готовим миндальную пасту: смешиваем миндаль, сахарную пудру и сахар. В середине делаем углубление и вливаем туда яичный белок, миндальную эссенцию и лимонный сок. Растираем, пока не получится мягкая пластичная масса. Добавляем несколько капель зеленого пищевого красителя и вымешиваем на чистой рабочей поверхности, слегка присыпанной сахарной пудрой. В итоге должна получиться равномерно окрашенная масса. Заворачиваем её в пленку и держим на холоде до использования.

6. Торт вынимаем из холодильника и выкладываем его из формы. Снимаем пищевую пленку и смазываем нагретым абрикосовым желе. Миндальную пасту раскатываем в круг диаметром немного больше диаметра торта и покрываем его этим кругом, слегка прижимая его к поверхности. Миндальную пасту разглаживаем небольшой скалкой или ножом – лопаткой. Торт ставим на поднос.

7. Бисквитно – творожный торт украшаем засахаренными фруктами и подаем к столу.

  Этот  торт перед украшением фруктами можно на протяжении двух дней хранить в герметичном контейнере в прохладном месте.

Состав  12 порций:

  • быстрый бисквит на 4 яйцах, выпеченный в форме диаметром 23 см. (см. рецепт приготовления)
  • вино « Марсала» – 100 мл.
  • творог  – 350 гр.
  • прозрачный мед – 2 ст. ложки
  • ванильная эссенция – ¼ ч. ложки
  • цедра и сок половины лимона
  • мелко нарезанные смешанные цукаты – 125 гр.
  • фишки черного шоколада – 75 гр.
  • толченый миндаль – 175 гр.
  • мелкий сахарный песок – 6 ст. ложек
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки
  • яичный белок – 1 шт.
  • лимонный сок – 1 ч. ложка
  • миндальная эссенция – 2 капли
  • абрикосовое желе – 3 ст. ложки
  • зеленый пищевой краситель.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории:

Комментарии

  1. Ирина Жукова

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика