Шоколадный крем — брюле

  Родиной этого десерта является Англия, но всемирную известность крем – брюле приобрел благодаря французским кулинарам. Crème brûlée в дословном переводе с французского – «горелый крем». В классическом варианте приготовления этого десерта крем сверху присыпается простым или ванильным сахаром и с помощью специальной горелки на его поверхности создается твердая коричневая корочка. Предлагаемый рецепт более прост и менее калориен, чем традиционный, но обворожительный вкус десерта от этого не меняется.

Время подготовки и приготовления – 1 час 10 минут.

Рецепт приготовления крем — брюле:

  1. Емкость ставим на водяную горячую водяную баню, кладем в нее шоколад, добавляем 2 ст. ложки молока. Постоянно помешивая, полностью растапливаем шоколад. Немного остужаем. Яйца с сахаром взбиваем в пышный крем.
  2. Оставшееся молоко кипятим, снимаем с огня и вливаем в растопленный шоколад. Тщательно размешиваем до получения однородной массы, затем вливаем шоколадное молоко тонкой струйкой в яичный крем, взбивая последний миксером.
  3. Духовку разогреваем до 160°С. Формочки ставим в большую глубокую форму для запекания. Процеживая подготовленный крем через сито, заполняем доверху формочки. В форму для запекания вливаем кипяток на ½ высоту бортиков формочек с кремом. Не допускаем попадания кипятка в крем. Запекаем 30 минут так, чтобы десерт, оставаясь мягковатым в центре, затвердел снаружи. Вынимаем из духовки, выкладываем формочки из большой формы и полностью остужаем.
  4. Для приготовления кофейного сиропа в 300 мл. воды растворяем сахар, доводим до кипения и увариваем наполовину. Подмешиваем растворенный кофе и охлаждаем.
  5. Проходим ножом по краям форм с кремом и аккуратно переворачиваем десерты на тарелки. Поливаем вокруг кофейным сиропом и подаем со сливками или сметаной.

   По этому рецепту также можно приготовить кофейное крем – брюле, заменив шоколад двумя столовыми ложками качественного растворимого кофе в гранулах. Кофе растворяем в небольшом количестве  кипятка и добавляем в молоко перед тем, как оно закипит.

Состав на 8 порций:

  • качественный черный шоколад (мелко порубить) – 125 гр.
  • яйцо – 6 шт.
  • молоко – 600 мл.
  • мелкокристаллический сахар – 125 гр.
  • сметана или сливки для подачи.

Для кофейного сиропа:

  • растворимый кофе (растворить в 1 ст. ложке кипятка) – 1 ст. ложка.
  • сахар — 150 гр.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика